Раздельное питание
Основа раздельного питания состоит в том, что нельзя одновременно, в один прием пищи употреблять (сочетать) некоторые продукты. Одни продукты усваиваются в кислой среде (т.е. при употреблении этих продуктов в желудке выделяются особые ферменты, создающие кислую среду), их полное расщепление возможно лишь в том случае, если смесь пищеварительной кашицы с желудочным соком образует кислую среду.
Другие продукты способны к полному расщеплению лишь в том случае, если в организме образуется щелочная среда. Одновременно в желудке не может образовываться и щелочь, и кислота, так как они просто нейтрализуют друг друга. Но чаще всего при одновременном употреблении продукта, растворяемого в кислотах, и продукта, растворяемого в щелочах, в желудке образуется лишь кислая среда. В силу присутствия в организме в это же время продукта, растворяемого в щелочах, кислая среда будет ослаблена. В результате продукт, растворяемый в кислотах, усваивается не полностью, а растворяемый в щелочах – вообще не усваивается организмом. Это вызывает брожение непереработанного продукта и в итоге – засорение кишечника.
Существует теория о том, что пищеварительный сок чрезвычайно сложная и тонко рассчитанная система жидкостей. Кроме того, пищеварительные железы способны выделять ферменты и создавать кислотную и щелочную среду разной степени концентрации.
Таким образом, почти для каждого вида продуктов питания вырабатывается свой, наиболее полно соответствующий ему желудочный сок.
Теорией раздельного питания человечество обязано американскому врачу Гаварду Хею, жившему в начале прошлого столетия. Жестоко страдая от глеморулонефрита и получив неблагоприятный прогноз от коллег нефрологов, он решил помогать себе сам. Проштудировав литературу по химии, биологии, он пришел к такому выводу: для сохранения здоровья требуется постоянно поддерживать в организме кислотно щелочное равновесие, а это значит, что белковую пищу следует есть отдельно от углеводной. Стопроцентной поддержки у медиков его выводы не получили. Однако успех был налицо: доктор Хей почувствовал себя гораздо лучше, а его теория раздельного питания стала приобретать поклонников, которых и сейчас во всем мире немало.
Как приверженцы раздельного питания наводят порядок в своих желудках
1. Больные хроническими заболеваниями должны предварительно проконсультироваться у лечащего врача и внести в общую схему раздельного питания индивидуальные изменения.
2. Для нормального расщепления сложных углеводов, содержащихся в пище, на мелкие составные части требуется слабощелочная среда. А для нормального переваривания белков нужна среда кислотная. Поэтому, согласно концепции доктора Хея, если в желудок поступают продукты, богатые белком (мясо, рыба) вместе с углеводосодержащими (картофель, хлеб), переваривание не может идти оптимально. Ферменты – амилаза и пепсин, ответственные за расщепление соответственно углеводов и белков, противодействуют друг другу. И тогда процесс переваривания пищи оказывается для организма тяжелой работой, оборачивающейся для пообедавшего человека чувством тяжести и переполненности в желудке, сонливостью, усталостью и слабостью. Но деление это достаточно условное и касается продуктов, состоящих преимущественно из белков и углеводов.
3. Продукты по возможности должны быть натуральными (не консервы, не промышленно переработанные).
4. По утрам следует есть по возможности щелочную пищу (овощи, фрукты), в обед – белковую, вечером – углеводную.
5. Между основными приемами пищи (завтраком, обедом, ужином) рекомендуется выдерживать интервал 4 часа. Впрочем, можно перекусить в промежутке овощами или фруктами.
6. Белковые продукты (мясо) взрослым людям следует ограничить, употреблять умеренно.
7. Продукты питания разделяются на три основные группы: белковую, нейтральную и углеводную (табл. 4.1). В один прием пищи смешивать белки с углеводами нельзя. А нейтральные продукты сочетаемы как с белками, так и с углеводами.
Похожие рефераты:
